|
|
Gambas Empanadas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 g boter
40 g bloem
3,75 dl melk
l kopje room
250 g gepelde gamba′s
sap van l citroen
zout, versgemalen peper
l mp nootmuskaat
1 bosje peterselie
2 eieren
2 kopje paneermeel
olijfolie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter in een pan smelten en de bloem met een garde erdoor kloppen. Koude melk en room erbij gieten
en tot een smeuige saus in laten koken.
De gamba′s heel klein snijden, met citroensap besprenkelen en door de saus roeren. Onder voortdurend
roeren de saus laten indikken tot een stevige dikke roux. Met zout, peper en nootmuskaat op smaak
brengen en de fijngehakte peterselie erdoor roeren. Dit papje
ca l uur in de koelkast zetten. Vervolgens deze massa op een met bloem bestoven aanrecht tot een rol
vormen en die in plakjes van 1-2 cm snijden. De plakjes door een geklutst ei halen en in paneermeel
wentelen.
Olijfolie verhitten en de gambaplakjes goudgeel frituren.
|
|
|